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学厨4. 粽子  

2013-06-11 21:23:44|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自从开了博客,认识了很多的多才多艺的好博友,我从她们身上学到了很多的知识。从不爱也不会厨艺的我也喜欢上厨房的锅,,瓢盆了。 自己下厨之后方意识到做饭是一门学问和艺术,现在很喜欢做饭和研究怎样做出色香味美来。这是一门学之不尽的学问。

从来都是买粽子吃,今天我亲自动手学包粽子,下面是我的处女作。都来给我打分吧。

 
学厨4, 处女粽子 - 花落知多少 -
 

我的包粽子经验:

1. 在包的过程中一定要特别注意包严那三个角,否则会往外漏糯米。

2. 糯米, 红豆, 绿豆, 花生都要多泡几个小时, 这样在煮的时候就会省时间。我的糯米泡了15个小时; 红豆, 绿豆, 花生泡了24小时; 粽子包好后只煮了2小时。

3. 吃不完的存冰箱,每次吃之前都要再加热, 糯米就会变软, 口感更好。

4. 如果是加了密枣的基本上不用再沾糖了,没有蜜枣在吃时蘸糖吃更香。


我就是按这个饭普做的粽子(来源于网络)

材料:糯米700克,苇叶1沓,蜜枣20个,红豆半碗,花生米半碗,棉质细绳20段。

 做法:

    1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟,捞出后将苇叶的两头剪去并码齐,然后泡在冷水里待用。

    2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣不用泡洗净即可。

    3.取三条苇叶,码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。

蜜枣红豆花生粽

  4.漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米。

  5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。

  6.再将多出的苇叶沿粽形折好。

蜜枣红豆花生粽

  7.将棉绳的一端用牙咬住,然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

  8.粽子包好后要逐个检查一下,看是否有漏米的。

  9.燃气煮:大火煮2个小时,然后再用小火焖4个小时,中途要添开水几次,最后一次添水必须将它煮浓稠了。

    电饭煲煮:粥汤键工作两轮煮了4个小时,然后又用保温键焖了4个小时,中途添开水一次。

蜜枣红豆花生粽

熟了,吃吧

蜜枣红豆花生粽

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